重庆餐饮空间设计简略

对餐厅店面而言，餐饮空间本身不仅是顾客的消费空间，也是服务人员的工作空间，如何结合和优化不同功能的餐厅空间布局，对店面的有效利用和整体环境的塑造起着极其重要的作用。在餐饮空间设计时，首先要对各区域进行合理划分，即对餐饮空间进行功能分区与布局。
 
不管餐厅规模大小，1个餐厅都是由多个功能分区构成的，一般餐饮空间按照使用功能可分为整体用餐空间、单体用餐空间、柜台空间、垂直交通空间、洗手间、厨房工作空间等。因为各种功能的不同，其在不同的餐饮空间中所占的比重也不同，因此划分的合理、安全、有效成为室内设计中需要注意的主要内容，也将为能够更好地发挥功能作用。
 
餐厅顾客是动态的，入店消费不可能局限在用餐空间内，偶尔会走动，会跟朋友打招呼，尤其是带孩子的家庭聚餐，不定因素更多，因此座位、桌椅的布局就变得尤为重要了。一方面从视觉上而言，要跟整体风格相同；其次要懂得座位布局的科学性。客座数量往往直接影响到餐饮企业的经营成本和经济效率，在单位面积内追求最大的客座数量是餐饮类空间设计的基本原则，但必须有度，考虑食客的舒适度以及工作人员的可执行性。
 
一个人用餐所需的空间大小大约是宽度0.6m、深度0.8m，就像餐桌的大小各异，餐桌的高度也是五花八门的，但是不管餐桌的高度如何，餐桌与椅子的相对高度是保持不变的。用餐区两椅子之间的过道宽度至少要0.46m。每个餐桌旁边应留1.2m净宽的通道以便收餐，餐车通过的过道宽度至少需要1.5m，成人用餐所需的基本面积为1.1㎡等。